一、椰子汁是什么味道
椰子汁有两种味道，一种是酸涩，一种是比较甜。天然的椰子汁在椰肉未形成前，果味偏酸涩，因为此时椰子尚未发育成熟，在椰肉形成后，果味偏甜，等到完全成熟后，甜味会淡一些，口味比较清爽。
椰子汁在刚刚成熟时打开饮用比较合适，此时不酸不涩，味道正好，如果喜欢口味偏淡的人群，可以适当将椰子放置一段时间后再饮用，椰子汁在椰果中处于无菌环境，开壳后性质不稳定，容易受到微生物的污染，导致其发生变质，从而降低饮用口感及口味。
二、椰子汁是什么颜色
1、透明的椰汁水：椰子汁是椰果的原汁液，颜色是无色透明的，剖裂后可以直接饮用，味道清香甘甜。新鲜的椰汁是很好的清凉解渴之品，具体的味道因产地、品种等原因略有不同，有些椰汁会有点涩甚至略带酸味。但如果是酸味很重，并且颜色浑浊，就可能是已经坏了。
2、乳白色的椰汁：乳白色的是由椰子果肉榨汁得到的，其主要原料是由椰子肉，水，白砂糖制成，主要营养成分是钾、镁等矿物质。
果肉鲜榨的椰子汁是白色的，而椰子中部储存的椰汁是透明的，两种都属于鲜椰汁，但榨取的方式不同。